Cu un secol în urmă, biologul francez Claude Bernard a intuit că una dintre condiţiile activităţii normale a celulelor este stabilitatea fizico-chimică a lichidului extracelular, unde limitele normale ale pH-ului sunt cuprinse între 7,35 – 7,45, adică slab alcalin (bazic). În sângele arterial, pH-ul mediu este ceva mai mare (7,4) decât în sângele venos (7,35). În
